lunes, 27 de diciembre de 2010

Mi libro de cocina

        Una entrada diferente no os presento una receta sino un montón de ellas que he recopilado en un libro de cocina llamado  La cocina de Ompa Lompa
  
Ya he cumplido uno de mis sueños, en cuanto a gastronomía se refiere. He editado mi primer libro de cocina. Tenía muchas ganas de hacerlo y por fin,  lo he conseguido. En él recopilo las recetas que más me gustan.

Se lo he dedicado a mi madre,ella me ha enseñado la mitad de las recetas que cocino, me ha inculacado el amor por la cocina, la ilusión de cocinar para los demás y un millón de cosas más.

Ya tengo hijos, he escrito un libro sólo me falta plantar un árbol no???
L
o puedes ver y/o compra en Blurb
Aquí os lo dejo por si queréis echarle un vistazo.


miércoles, 22 de diciembre de 2010

turrón de chocolate con avellanas





  Entrada número 100.  Un montón de recetas quedan atrás y espero que otras tantas vean la luz en este blog.
La receta que hoy presento es sencilla y exquisita :)

Ingredientes:

--150  grs de avellnas trituradas
-- 250 grs de chocolate con leche
--250 grs de choclate negro de cobertura
--500 grs de nocilla negra




Elaboración:

1. En un cazo al baño maría derretimos los dos chocolates. No debe hervir el agua, simplemente  tiene que estar caliente , para que el chocolate se derita.
2. Cunado esté todo derretido añadimos la nocilla y las avellanas trituradas. Mezcalmos bien y rápido, ya que si no la mezcla se nos endurece.
3. Vertemos la masa de chocolate en un molde untado en aceite.( Yo he usado las bandejas de plástico en la que vienen envueltos los puerros).
4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y nunca en la nevera. Si vemos que pasadas 8 horas no está del todo sólido podemos meterlo en la nevera un par de horas.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

domingo, 19 de diciembre de 2010

cesta de navidad




         Como ya he comentado en mi anterior post estoy en plena distribución de cestas de navidad. se las regalos a mis amig@s y familia. llevan tiempo hacerlas pero disfruto tanto....
Os dejo una de ellas y si pinchais en el título de cada foto podéis ver la receta.

























Este fue el resultado final



martes, 14 de diciembre de 2010

Bica con costra de chocolate






     Un bizcocho sabrosísimo, la costra de chocolate lo hace diferente.
Estoy en plena distibución de cestas de navidad que regalo a mis amigos y familia, y en cada una de ellas no falta esta bica.
El mantel del Lienzo de los Gazules de Oviedo.

**Fuente: Webos fritos


Ingredientes:
2 huevos
200 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar
100 ml de nata líquida
100 gr de mantequilla
1 sobre completo de gaseosillas para bizcochos —cada uno tiene a su vez dos sobres de dos colores; hay que poner en total 2 sobres, 1 blanco y 1 azul—. Si no tenemos, los podemos sustituir por un sobre de levadura Royal.
chocolate  negro de cobertura.

Elaboración:
1. Precalentar el horno a 160°, calor arriba y abajo.
2. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea( con Thermomix 3 minutos vel 3)
3. Añadir la nata y se mezcla bien. y añadir la harina tamizada y mezclada con las gaseosillas, haciéndolo con cuidado. ( con la Thermomix 6 segundos vel 5)
4. Forrar el molde rectangular con un papel apto para el horno, y engrasarlo un poco.
5 . Espolvorear abundantemente con azúcar blanquilla.
6. Tarda en hacerse unos 35 minutos.  Hay que vigilarla, porque depende del horno. Meter un palillo para ver si está hecha. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
7.Cuando esté frío el bizcocho , lo bañamos con la cobertura de chocolate.





viernes, 10 de diciembre de 2010

Polvorones de almendras

 




Una receta de mi suegra. Polovorones de almendra, deliciosos y muy fáciles de hacer.

Con esta receta participo en el Concurso de recetas Navideñas,Lazy Blog, que junto con Yemas de Santa Teresa  organiza este evento .
El concurso tiene como finalidad recopilar las recetas navideñas de l@s bloguer@s y confeccionar un libro recoplitario de las recetas enviadas al concurso.Me ha gustado la idea de reto colectivo así que me apunto .


Ingredientes:

--400 grs de manteca de cerdo ( a temperatura ambiente)
--400 gras de azúcar glas
--250 grs de almendra molida
--1 Kg de harina de todo uso.
-- 2 cucharadas de azúcar glas
-- 2 cucharadas de canela.



Elaboración:

1. En el horno a 200º ponemos a secar la harina unos 30 minutos. Cuidado de que no se te queme, sólo tiene que estar ligeramente tostada.
2.Tostamos en el micoondas un poco la almendra, a potencia media 1 minuto.
3.En un bol mezclamos el azúcar, la grase de cerdo ( es importante que la grasa sde cerdo esté a temperatura ambiente ,yo la suelo dejar toda la noche fuera de la nevera) ,y la almendra.
4. Cuando los ingredientes estén bien mezclados vamos añadiendo la harina poco a poco.
5. Una vez  hecha la masa le damos la forma. Forramos una bandeja de horno con papel parafinado e introducimos los polvorones en el horno precalentado a 180º entre 15-20 minutos. Cuidado que se hacen muy pronto, hay que vigilarlos.


6. Pasado el tiempo los dejamos enfriar en la bandeja del horno. Es muy importante, ya que si los manipulamos calientes se deshacen por completo.
7. Cuando estén completamente fríos los espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

crema de espinacas





           Ya he confesado públicamente la predilección que tengo por las espinacas no??? Si me gustan rehogadas con un ajo, sin más, no os cuento lo que me encanta esta deliciosa crema. El único inconveniente que tiene es que es demasiado calórica(se hace con una  la bechamel) .La textura y el sabor de esta crema para mí es inigualable.
   De vez en cuando me la hago para comer y la tomo como plato único. Además en 10 minutos de reloj se hace.



Ingredientes:

700 grs de espinacas
750 ml de leche
50grs de  harina
20 grs de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
nuez moscada
sal

Elaboración:

1. En el Thermomix hacemos la bechamel. Vertemos en el vaso la leche, la harina, la sal , la mantequilla, el aceite y la nuez moscada. Programamos 8 minutos temperatura 90 velocidad 3.
2. Mientras se hace la bechamel cocemos las espinacas en abundante agua. Pasados unos 10 minutos las retiramos del fuego y las escurrimos bien.
3. Echamos las espinacas en el vaso de la Thermomix con la bechamel y batimos 1 minuto velocidad 7-8-9.
Si vemos que la crema está demasiado espesa podemos añadir un poco más de leche.
4. Rectificamos la sal y servimos caliente acompañada de unos picatostes.


jueves, 2 de diciembre de 2010

Gingerbread Man





 

   Os presento unas galletas de jengibre . Es lo que tiene el frío , la nieve, la oscuridad de las tardes . Cuando hace este frío el horno me llama, me atrae lo tengo al máximo rendimiento. Yo encantada con mis cocinitas y mis hijos felices con sus galletas, así que todos contentos.



Ingredientes

  • 660 grs de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 4 cucharaditas de jengibre molido
  • 4 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 170 grs  de mantequilla, ablandada
  • 160 grs de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 100 grs de miel




Elaboración :(Thermomix 21)

1.Incorporamos en el vaso de la Thermomix  la mitad de la harina y los demás  ingredientes. Mezclamos a velocidad espiga ( en thermomix 31 giro a la izquierda) unos 2 minutos , o hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
2. Agregar el resto de la harina, amasar la mezcla hasta que estén bien mezclados (velocidad espiga 1 minuto) . Si la masa es muy blanda, incorporar más harina hasta que quede más firme y más manejable, pero no del todo seca. ( a mí no me hizo falta)
3.Colocar la masa en una bolsa de plástico cerrada  o en un recipiente de plástico hermético.
4.Reservar en un lugar fresco o  en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un máximo de 3 días, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.



5.Dividir la masa por la mitad. Enrollar la masa directamente sobre papel de pergamino para que no haya deformaciones cuando transfieras la masa a la bandeja de horno.
6. Hornear calor arriba y abajo ( yo pongo turbo) hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Las dejamos enfriar en una rejilla.
7. Cuando estén frías decorar con la glasa .



martes, 30 de noviembre de 2010

EVENTO FOTOBLOG: GANADORA A LA MEJOR FOTO CULINARIA



 
    Qué ilusión me ha hecho recibir el mail de Cris anunciándome una buena noticia: ganadora del Evento Photo-blog   a la mejor foto culinaria del mes de noviembre, que organizan Cris  de Crazy te a party  e Ivana de My litte things.

Me ha hecho ilusión por varios motivos, primero porque nunca he ganado nada, lo cierto es que es dificil ganar algo cuando nunca me presento a nada, segundo porque es un premio foto-culinario y tercero porque he celebrado mi primer aniversario blogero y no me podían hacer mejor regalo.

Gracias a los miembros del jurado : Ivana de My Little Things, Marona de El tiempo de la marmota , Miriam de El invitado de invierno , Noema de Intercultura y Cocina y Trotamundos de Food&Cook.

Mi enhorabuena a las otras dos blogeras ganadoras: Ingrid de MY LOVELY FOOD y Ana de LOVEFOOD .

Os dejo la foto seleccionada, si quereis la receta la podéis ver aquí



Gracias a tod@s

domingo, 28 de noviembre de 2010

crema de puerros y pera




       Ahora que empieza el frío me vuelven a apetcer las cremas. la de hoy es especial.Tiene un leve sabor afrutado y su textura es suavísima. La incluyo entre  mis preferidas.
El mantel que se ve al fondo es de Lienzo de los Gazules de Oviedo, un lino con unas hortensias en color fresa. que me fascinan.

Ingredientes:

-Un manojo de puerros( normalmente 3 puerros)
--1cebolla mediana
-Un diente de ajo
--3 patatas medianas
-- 3 peras
--Aceite
--Sal
--Agua
--Picatostes
--Pimienta blanca recién molida

Elaboración:

1. En una olla ponemos un poco el aceite a calentar, añadimos el ajo, la cebolla y el puerro.
2. Cuando los vegetales empiecen coger color ( un poquito tostado) y la cebolla esté blanda, añadimos las patatas peladasy las peras  y cortadas en trozos y la sal.
3. Cubrimos de agua y dejamos que se cocine hasta que la patata, el puerro y la cebolla estén hechos.( unos 15 minutos más o menos)
4. Una vez terminada la cocción lo pasamos todo por la batidora ( yo utilizo el Termomix), incorporando el caldo poco a poco para que no nos quede muy líquida la crema.
5. Para terminar pasamos el puré por el pasapurés , así evitamos que la crema tenga los hilos del puerros .
6. Servimos caliente. Podemos adornar la crema con unos picatostes y pimienta blanca recién molida

lunes, 22 de noviembre de 2010

primer cumpleblog





       Cuando decidí crear un blog no sabía realmente en donde me metía. Había visitado un montón de ellos y tras pensarlo un poco, o creo que más bien nada, me lancé al vacío y pensé¿Por qué no ???. Lo que me impulsó fue la combinación de fotos + comida.En una misma idea unía ambas pasione así que me lancé al vacío.
No tenía muy claro si iba a ser algo que continuaría, si me iba a gustar... no sabía muy bien que era eso de la blogesfera....Recuerdo  al principio que entraba un montón de veces a ver si alguien me había leído mi receta y nada, ni una sola visita :(
No tenía ni idea de lo que esta aventura me iba a gustar . Jamás pensé que me condicionaría mi forma de cocina, de hacer fotos... Así que poco a poco este blog se fue metiendo en mi vida y sin quererlo o dejándome querer comenzó a formar parte de mi día a dia. Ahora creo que formamos una buena pareja, ha pasado el fervor de los primeros meses, de las indecisiones, los nervios y las decepciones...
    Me gusta tener un blog de cocina, pensar en qué post voy a colgar, idear un plato y la foto que le va a acompañra, conocer virtualmente a amantes del buen comer que me amiman y me enseñan un montón de secretos desconocidos hasta ahora. 
Es cierto que no soy una bloguera a tiempo completo, lo que me falta es precisamente tiempo.... tengo tres hijos, marido amigos, familia, un trabajo...y un blog.

Gracias a tod@s los que me seguis , a los que me teneis en vuestros contactos y también a los que de forma anónima estaís ahí. Gracias por vuestros comentarios en el blog y de palabra. Gracias por hacer que esto sea algo más que una ilusión.Gracias por cocinar mis platos y por compartirlo conmigo. Gracias por seguir ahí y gracias por enseñarme e inspirarme con vuestras creaciones. por todo esto y mucho más a GRACIAS.

Para celebrarlo he hecho mis primeras galletas decoradas. Ya sé que no son como las que se ven por ahí. Pero son mis primeras galletas y me hacía ilusión. Tampoco tenía los materiales que se suelen usar, así que usé azúcar glas casero y colorantes de Vahiné.
Las galletas estaban bueisimas , gracias a la receta de  Mª Elena de Dulce y algo salado. Y el Royal ice con la Thermomix. me parecía tarea imposible, lo cierto es que me lo pasé genial haciéndolas .


INGREDIENTES:
  • 600g.de harina tamizada.
  • 1/2 cucharadita de las de moka de sal .
  • 225g.de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250g.de azúcar  glas
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de las de moka de aroma de limón
Para el Royal icing:

-- 2 claras pasteurizadas
--400 grs ded azúcar glas
--colorantes


Preparación:

1.Poner en el vaso de la thermomis la mariposa y añadir la mantequilla y el azúcar programar 2 minutos vel 3 hasta que  doble el volumen.
2.Añadir el huevo y el aroma de limón,seguir amasando 30 segundos.
3. Quitar la mariposa y  añadir a cucharadas y sin dejar de batir la harina con la sal ya incorporada,poco a poco hasta que tengamos una masa que podamos trabajar y se despegue de las manos.
4. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla en la nevera al menos 3/4 hora.

5. Pasado el tiempo dividir la bola en 4 partes , amasar con un rodillo una parte y guardar las otras en la nevera,hasta que la vayamos a usar. Cortamos la masa con un cortapastas .

6. Horneamos las galletas (en el horno precalentado a 180º) hasta que se vayan dorando por los bordes. Cuando estén hechas las sacamos del horno y las dejamos en la rejilla del horno unos 5 minutos. Pasado este tiempo las pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríen.


7. Mientras vamos haciendo la glasa para decorar las galletas. En el vaso del Thermomix vertemos las claras y las montamos( con la mariposa) cuando estén casi añadimos poco a poco el azúcar. Tiene que quedar una pasta consistente, parecida a la pasta de dientes.



8. Añadimos a la glasa el colorante deseado y la vertemos en los biberones o en mangas pasterleras con boquillas del 2 ó 3 como máximo.Si no vamos a utilizarla al instante la tapamos y la metemos en la nevera hasta su uso.la forma de rellenar la galleta es sencilla, sólo tenemos que inundar el centro de la galleta con la glasa e ir espanciéndola por toda la galleta.
9. Procedemos a decorarlas al gusto, yo las he rebozado en azúcar teñido con colorante.
10. Esperamos a que sequen, más o menos toda la noche y a la mañana siguiente las disfrutamos.






miércoles, 17 de noviembre de 2010

pudin de pasas al brandy





      Una receta que mi madre hace a la perfección. es cierto que no tiene mucha dificultad pero no consigo que me quede como a ella... en fín....
Lo suelo hacer cuando tengo mucho pan duro y lo cierto es que vuela. Es sencillísima pero a mí me encanta.
Para esta ocasión usé unos moldes de silicona pequeños con forma de rosa, pero normalemte lo suelo hacer en un molde de plástico ( tipo flanera) apto para el micro.


Ingredientes:
--2 tazones de pan duro
-- 8 cucharadas de azúcar
--1/2 litro de leche
-- 3 huevos
--pasas o arándanos macerados en licor
-- caramelo líquido



Elaboración:

1. Calentamos en el microondas la leche con el azúcar.
2. Cuando esté bien caliente sin llegar a hervir, añadimos el pan y lo dejamos ablandar una media hora.
3. Añadimos los huevos batidos y las pasas maceradas en licor.
4. Pintamos el fondo del molde con el caramelo líquido y añadimos la masa de pan
5. Programamos el microondas a potencia media . Introducimos el pudin en el horno microondas  unos 10-15 minutos aproximadamente.Desmoldamos y dejamos enfriar.


sábado, 13 de noviembre de 2010

bica



        Una bica con un sabor sensacional. La suelo hacer de vez en cuado y me encanta congelar algún trozo para desayunar un lunes, así empiezo la semana con buen humor, o par que mis hijos se lo lleven al recero. Todo un placer para el paladar. :)
está sacada de Webos fritos

     El mantel está realizado con una tela del Lienzo de los Gazules de Oviedo. Mi querida Paula tiene unos diseños y una telas que son ideales para decorar cualquier mesa, así que si quieres hacer algún mantel original te puedes pasar por su tienda...



        El molde otro regalo de mi amiga María, con amigas así cómo no voy a cocinar!!!!



Ingredientes:

4 huevos
400 gr de harina de repostería
400 gr de azúcar
200 ml de nata líquida
200 gr de mantequilla
2 sobres completos de gaseosillas para bizcochos —cada uno tiene a su vez dos sobres de dos colores; hay que poner en total 4 sobres, dos blancos y dos azules—. Si no tenemos, los podemos sustituir por un sobre de levadura Royal.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160°, calor arriba y abajo.
2. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una pasta homogénea( con Thermomix 3 minutos vel 3)
3. Añadir la nata y se mezcla bien. y añadir la harina tamizada y mezclada con las gaseosillas, haciéndolo con cuidado. ( con la Thermomix 6 segundos vel 5)
4. Forrar el molde rectangular con un papel apto para el horno, y engrasarlo un poco.
5 . Espolvorear abundantemente con azúcar blanquilla.
6. Tarda en hacerse unos 60 minutos. Pasados 50 minutos , hay que vigilarla, porque depende del horno. Meter un palillo para ver si está hecha. Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

lunes, 8 de noviembre de 2010

empanadillas de dulce de membrillo y crema pastelera







Uno de mis postres favoritos. Creo que junto con el chocolate es lo que más me gusta.Lo cierto es que se tarda en hacerlas, menos mal!!! ya que si no las haría todos los fines de semana, y eso no me vendría nada bien :(







Ingredientes
Para la masa (Thermomix 21)

-150grs aceite oliva
-150 grs agua
-350 grs harina
-1 cucharadita de sal

Para la crema pastelera ( Thermomix 21)

- 3 huevos
-750 grs de leche
-150 grs azúcar
-60 grs harina
Para el dulce de membrillo ver receta de dulce de membrillo
Elaboración

1. Vertemos el aceite en el vaso y programamos 2 minutos ,100º vel 2.
2.Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 segundos ,vel 6.
3. Mientras vamos haciendo la crema pastelera: Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos vel4. 90º
4. Estiramos la masa con u n rodillo y con un vaso hacemos círculos que rellenaremos con el dulce o la crema pastelera.
5. Cuando estén todas las empanadillas hechas, las freimos en caeite bien caliente .Otra opción es hornerlas, m´s ligero y menos grasa, pero personalmente prefiero las fritas.
6. Una vez fritas las dejamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.


jueves, 4 de noviembre de 2010

gominolas






            Hace tiempo que tenía este post pendiente, la verdad es que creo que es una receta conocida por tod@s, sin embargo, cada vez que las hago no deja de soprenderme su textura y su sabor.
           La última vez que las hice fue en junio. Mis hijos querían llevarlas para sus amigos y para un par de profes que se iban del colegio.Así que me ayudaron a hacerla y este fue el resultado. 


Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra en polvo
1 sobre de gelatina de sabor( yo elegí de fresa)
200 ml de agua
300 gr de azúcar
 azúcar para rebozar
Aceite de girasol para engrasar el molde
Elaboración ( Thermomix 21)
1. Poner en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 min, 100˚, vel. 2.
2. Incorporar el sobre de gelatina de sabor, mezclar 10 seg, vel. 4, y después programar 5 min, 100 ˚, vel. 3. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.
4. Verter la mezcla en los moldes con cuidado y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
5. Desmoldar y rebozarlas en  azúcar.