albóndigas con boletus edulis y salsa agridulce

 

       Receta sacada del blog de NANA'S HELL'S KITCHEN  . Una forma diferente de comer albóndigas, con un sabor especial. Una mezcla de dulce y salado , una auténtica delicia. Si lo acompañas de arroz o pasta es un plato único muy completo.

Ingregientes:

 Albóndigas:
1  kg de carne de pollo cpicada
1 boletus edulis deshidratados
1 diente de ajo
2 huevos medianos
2 rebanada de pan duro remojada en leche
2 cucharadas de perejil picado ( si es fresco mejor)
2 cucharaditas de moka escasa de mostaza en polvo
 Sal
Pimienta blanca recién molida
Aceite de oliva virgen

Salsa:

1 brick pequeño de zumo de piña y uva (20cl.)
1 cucharada de miel
2 cucharadas rasas de salsa de soja ( la que más me gusta es Kikoman baja en sal)
2 cucharaditas colmada de harina
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
Elaboración:

1. Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl hasta que queden bien integrados.
2. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico( yo lo dejé toda la noche)
3. Hacemos la forma de las albóndigas y las enharinaremos ligeramente.Ponemos a remojo los boletus unos 10 ó 15 minutos
4. En una sartén con aceite doramos las albóndigas.
5.Una vez fritas las albóndigas colamos el aceite y vertemos la mitad de éste  sobre el fondo de una tartera.
6. Vamos introduciendo poco a poco los ingredientes de la salsa. Primero la harina, con cuidado de que no se nos queme y no se formen grumos.
7. Cuando  hayamos incorporado todos los ingredientes de la salsa echamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego muy lento ( lo puse al 3 de 9).Añadimos los boletus y dos cucharadas del agua en la que estuvieron a remojo.
8. Si vemos que la salsa espesa demasiado añadimos un poquito más de agua.
9. Pasados unos 20 minutos rectificamos si fuera necesario la sal y listo!!

PD: yo lo acompañé de arroz salvaje.
PD: con un kilo de carne salen un montón de albóndigas; lo que yo hago es freirlas todas y una vez fritas congelar las que no vaya a guisar. Prefiero congelarlas  sin salsa, ya que se hace muy rápido y no me gusta como quedan las salsa congeladas.