martes, 30 de marzo de 2010

crema de brócoli y calabacín



   Otro primer plato rapidito, sencillo y muy pero que muy sano. Me encanta hacer purés de verdura, Es curioso el brócoli nio me gusta nada cocido , ni con bechamel, ni con un sofrito de ajos..., en cambio esta crema me encanta :)

Ingredientes:

-2 puerros
-2 cebollas
-2 patatas
-1 brócoli pequeño
-1 ó 2 calabacines medianos
-aceite de oliva
- sal

Elaboración.

1. En una olla rápida calentamos el aceite y añadimos la cebolla, los puerros, el calabacín pelado . Dejamos que se sofría hasta que la cebolla empiece a tomar un color oscuro.
2. Añadimos las patatas peladas y cortadas y el brócoli. Dejamos rehogar unos 5 minutos más.
3. Pasados 5 minutos añadimos agua ( que cubra las verduras) y sal. Cerramos la olla y dejamos cocer 4 minutos +/-.
4. Vertemos en elvaso del  thermomix o en la batidora las verduras con un poco de caldo( échalo poco a poco , si no quieres que te quede muy líquida) y batimos hasta obtener una crema homogénea y suave. Si fuera necesario se pasa por el chino, para eliminar los hilos que pudieran quedar del puerro.
5. Servimos caliente



sábado, 27 de marzo de 2010

Mermelada de fresas





      Las mermeladas que más me gustan son las de los frutas del bosque. Una receta fácil, fácil, facilísma. Ahora es el momento de hacerla y tienen la ventaja de que se conservan muy bien y duran mucho.

Ingredientes:

  • 600 gr de fresas
  • 600 gr de azúcar
  • 1 limón

Elaboración( con Thermomix)

  1. Lavamos y quitamos el rabito a las fresas.
  2. Pelamos el limón y eliminamos las pepitas
  3. En el vaso del Thermomix echamos las fresas, el limón pelado y cortado en trocitos y el azúcar.
  4. Trituramos todo 15 segundos a velocidad 5-7 ( si quieres que queden grumos baja la velocidad y el tiempo)
  5. Programamos 30 minutos temperatura 100º velocidad 11 .Cuando termine seguramente te habrá quedado un poco líquida, yo tuve que añadirle otros 15 minutos más 
  6. Cuando termine el tiempo de cocción vertemos la mermelada en botes de cristal  ( es importante llenarlos bastante, así no entrará aire y la conserva será mejor) y dejamos que enfríen. Una vez bien fríos cerramos el bote bien fuerte y ya tenemos mermelada para  bastante tiempo :)


jueves, 18 de marzo de 2010

Bizcoccho chocolatísimo

BIZCOCHO CHOCOLATÍSIMO

       
     Uno de mis postres favoritos; no sólo por el sabor, sino porque  es sencillísimo de hacer . Se trata de un bizcocho de chocolate, con un sabor intenso. Lleva muy poca harina por lo que su textura resulta muy suave. lo malo o lo bueno... no lo sé, según por donde se mire, es que llena bastante. 
(Sacado del libro "El Chocolate" de  la revista ¡Hola!)

Ingredientes:

--Una tableta de chocolate negro  de postres Nestlé o similar ( a mí me gusta el del Lidl)
--250 gr de mantequilla.
--250 gr de azúcar.
--4 huevos.
--1 cucharada de harina.
--azúcar glass para decorar


Elaboración:( con o sin Thermomix)

1.Precalentamos el horno a unos 180º 
2. fundimos el chocolate al baño Mª, si lo quieres hacer en el micro genial, (a mí siempre se me quema), y añadimnos la mantequilla y el azúcar. removemos hasta obtener una masa homogénea.
3.Batimos los huevos en el Thermomix unos 30 segundos y a continuación añadimos la harina tamizada y batimos hasta que se haya mezclado bien todo.
4.Engrasamos el molde  vertemos la masa preparada  y lo introducimos al horno al baño Mª ( ponemos debajo de la rejilla en donde hemos depositado el molde, la bandeja del horno con agua), unos 20 minutos a 180º.
5. Esperamos a que enfríe, desmoldamos y decoramos con azúcar glass. Ten cuidado al desmoldarlo, ya que como no es un bizcocho compacto y se te puede romper.












martes, 16 de marzo de 2010

calamares en su tinta con arroz blanco




         Me apasionan los calamares fritos, en salsa, con arroz, espaguetis, patatas... Me he decantado por un clásico, facilito, rápido, nutritivo y delicioso.....

Ingredientes:( 4 -6 personas)

--Una taza pequeña (de café) de arroz por cada comensal. 
--2 calamares hermosos o 3 potarros
--3 tomates o en su defecto un bote de tomate natural
--2 cebollas medianas
--Vino blanco
--La tinta del calamr o dos sobres de tinta
--Agual, sal y aceite

Elaboración:

1. limpiar bien los calamares, es importante que se eliminen todas las anillas dimitutas que tienen en los tentáculos.
2. Cortar en trozos no demasiado diminutos el calamar o potarro.
3. Pelar los tomates y las cebollas y partirlos en trozos pequeños.
4. En una olla rápida o tartera ponemos a calentar el aceite , una vez caliente añadimos el tomate, la cebolla, y el calamar partido ya salado.
5. Añadimos un chorrito generoso de vino blanco y medio vaso pequeño de agua. Es importante no añadir mucha agua, ya que el calamar suelta bastante, si nos pasamos con el agua la salsa quedará demasiado rala; es preferible ir añadiendo agua si vemos que nos quedan secos.Si por el contario, nos quedasedemasiado líquida podemos añadir una cucharadita de maicena o de harina y llevarlo a ebullición.
Dejar que cuezan a fuego lento hasta que estén blandos o si se prefiere en la olla rápida unos 8 minutos ( depende de cada olla)
6. Mientras tanto vamos haciendo el arroz blanco.
7. Cuando casi ya estén añadimos la tinta y dejamos cocer unos 10 minutos más.
8. Sevir acompañados de arroz blanco









viernes, 12 de marzo de 2010

galletas al aroma de limón



    Busacaba unas gallatas diferentes, no muy secas , consistentes, y que se pudieran hacer con pistola, por otra parte,mi hermana María me había regalado este plato y quería que luciese, así que me fui a un lugar segro :el blog "Sopa de Cocodrilo" .Encontré estas galletas , viniendo de ella eran un valor seguro. Explico la manera de hacerlas exactamente como ella. Tienen un sabor a limón exquisito y aguantan hasta 10 ó 12 días en una lata de galletas. El olor que desprende el horno cuando se están haciendo es..... lo sabrás si las haces :) 


Ingredientes: 

125 g de margarina 
125 g de azúcar glass 
250 g de harina
1 huevo 
1 cucharadita de azúcar avainillada Aroma de limón (una cucharadita de moka o ) 

Elaboración: (con Thermomix, pero las puedes hacer sin ellas)

1. Se bate la margarina con el azúcar glass.( velocidad 2, 1 minuto) 
2.Se añade el huevo, el azúcar avainillada y el aroma de limón. Se bate bien. (30 segundos vel 2) 
3.Se va añadiendo la harina, tamizada, poco a poco, y seguimos batiendo hasta que quede una masa suave y homogénea. 
4. Rellenamos la pistola y a disparar. Mejor hacerlo sobre una lámina de silicona o con la bandeja forrada con papel de horno, ya que si no se pueden tsotar denmasiado. 
5.Para disparar: rellenar la pistola, ponerle la boquilla deseada y apoyar la pistola completamente sobre la lámina de silicona. Disparar sujetando bien la pistola para que no se despegue de la lámina de silicona antes de tiempo. Una vez hayamos disparado, retiramos la pistola con un movimiento rápido y limpio, complementamente vertical, pues si la movemos hacia los lados, la galleta se moverá con ella. 
6. Colocamos la lámina de silicona sobre la rejilla del horno y horneamos, en horno precalentado a 180º hasta que se doren, unos 10 minutos, y a ser posible con calor arriba y abajo y aire.

miércoles, 10 de marzo de 2010

Arroz al horno con champiñones




       El arroz era algo que se me resistía, unas veces pasado, otras duro, caldoso... en fin que nunca salía como yo quería. Me moría de la rabia porque es uno de mis platos favoritos. Así que hace años compré una paella con la intención de hacer el arroz ahí, pero al ponerla en la vitro me di cuenta que el calor no llegaba igual a todas partes ya que la paella era demasiado grande. Pensando, pensado se me ocurrió meter el arroz en el horno y .... magia!!!


Ingredientes ( cuatro personas)

- 4 tacitas de café ( de las más pequeñas) de arroz ( que NO sea de grano largo)
- 250 gr de champiñones naturales ( no en conserva) y laminados.
- Una cucharadita de Bovril
-1 diente de ajo
-Taquitos de jamón.
-Aceite
-Una pastilla de avecrem
-8 tacitas de agua

Elaboración:

1. En una sartén salteamos los ajos ,bien picaditos, con los champiñones y el jamón.
2. Cuando ya estén , vertemos el sofrito en la paella y añadimos el arroz, el bovril , la pastilla de avecrem ( sólo la utilizo para el arroz)  y 8 tazas de agua ( dos por cada taza de arroz).
3. Introducimos la paella en el horno precalentado a 180º, durante unos 20 minutos con calor arriba y abjo. El tiempo es aproximado ; sabremos que el arroz ya está cuando se haya consumido todo el agua.
4. Si queremos al final podemos añadir queso de cabra, quedará un arroz con costra delicioso :)

domingo, 7 de marzo de 2010

CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS


El pasado fin de semana hice este postre . Tenía ganas de hacerlo desde que hace tiempo me compré los  moldes. Busqué cómo hacer la crema de trufa y mi hija y yo nos pusimos manos a la obra. El resultado es el que veis, pra nuestra primera vez no está mal verdad???Es muy fácil, además de sabrosísimo. Otro día los haré pero salados


**Canutillos de hojaldre:

Ingredientes:

--Un paquete de masa de hojaldre ( las que más me gustan es la del  Lidl y la de marca Carrefour)
--Un huevo para pintar
-- Moldes en forma de cono
--mantequilla , margarina o aceite (para pintar los moldes)


Elaboración:

1. Con un cortapizzas cortamos  tiras longitudinales de unos 2 cm aproximadamente.
2. pintamos el cono metálico con un poco de mantequilla para poder desmoldarlos una vez fríos.
3. Envolvemos el molde .
4. Los introducimos ya pìntados con huevo, en el horno 180º unos 15 minutos más o menos.
5 los retiramos del horno y dejamos que templen. CON CUIDADO los desmoldamos.
6 Cuando ya estén fríos los rellenamos con lo que queramos ( nata, crema pastelera,trufa...)


**Crema de trufa para el relleno:

Ingredientes:

1/2 litro de nata líquida (1 brik de los medianos)
150 g. de chocolate de cobertura ( he usado marca Lidl)
125 g. de azúcar

Elaboración:

1.Poner la nata con el azúcar en el Thermomix y programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.
2. Cuando pare la máquina añadir el chocolate en trozos y  dejarlo un poco para que se ablande. Una vez que esté  blando mezclar a velocidad 5 durante 15 segundos.
3. Sacar y poner a enfriar en el frigorífico,tiene que estar muy frio, al igual que la nata cuando se va a montar. ( yo lo dejé toda la noche)
4.Cuando ya está frío se pone en el Thermomix, con la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3 ó 4, depende del modelo de Thermomix. Monta igual que la nata sola y queda espeso. Ten cuidado de que no se te haga mantequilla.

jueves, 4 de marzo de 2010

Bizcocho bicolor


Se trata del clásico bizcocho de yogur, que casi siempre sale bien. Una buena opción para una merienda. Hacer bizcochos es bastante sencillo. Aquí os dejo unos consejos para que el resultado sea sorprendente.
Trucos que ya leí en algún libro y que aprendí de mi madre, una gran cocinera :)


* Pesar y medir con exactitud las cantidades indicadas en la receta.Es  fundamental de la repostería.
* Tamizar la harina antes de pesarla
* Utilizar huevos a temperatura ambiente, sacándolos antes fuera del frigorífico. Así obtendremos más volumen al batirlos.
* Mezclar los ingredientes según el orden indicado en la receta, alterar el orden modifica el resultado final.
* Engrasar y enharinar el  molde para evitar que la masa se adhiera al molde.
* Precalentar el horno, como mínimo diez minutos antes de introducir la masa  para su cocción.
* Respetar el tiempo de cocción. . El tiempo nunca debería ser inferior a 15 minutos, ni superior a 30 minutos.
* No abrir el horno, sino puede bajarse... Hay que vigilar por el cristal, nunca abrir. Al menos hasta que no hayan pasado las 3/4 partes del tiempo indicado para su cocción.
* Evitar quemar la superficie del bizcocho, para ello es aconsejable cubrir su superficie con papel engrasado.
* Desmoldar correctamente  si de coloca sobre una rejilla metálica tras sacarlo del horno, conseguiremos cortar la cocción, haciendo posible un bizcocho más esponjoso, menos endurecido y seco.

Ingredientes:

1 yogur griego
240 gr de azúcar ( la medida de 2 vasos de yogur )
120gr de aeite de girasol (la medida de 1 vaso de yogur)
4 huevos
360 gr de harina (la medida de 3 vasos de yogur)
el zumo de una naranja
1 sobre de levadura
caco en plovo o colacao
azúcar glass

Elaboración.(con Thermomix)

1. En el vaso echamos los huevos y el azúcar vel 2 1 minuto.
2. Añadimos el aceite de girasol, el zumo y el yogue, vel 2 30 segundos.
3. Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos 6 segundo vel 5.
4. Si queda algún grumo lo mezclamos a mano con un batidos de barillas, así no nos quedará apelmazado.
5.En un molde previamente engrasado vertemos la mitad de la masa.
6. A  la otra mitad de la masa le añadimos el cacao y mezclamos con una espátula.
7. Añadimos la masa con chocolate e introducimos en el horno, precalentado a 180º, unos 20 minutos o hasta que al pinchar salgo el palito limpio.
8. Desmoldamos .Si se coloca sobre una rejilla metálica tras sacarlo del horno, conseguiremos cortar la cocción, haciendo posible un bizcocho más esponjoso, menos endurecido y seco.
9. Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass.

miércoles, 3 de marzo de 2010

crema de mejillones




 Otra forma de tomar mejillones .Os presento una crema muy suave y ligera ya que no lleva nada de grasa

Ingredientes:

1 1/2 kg de mejillones.
2 cebollas
un diente de ajo
2 puerros
2 patatas grandes o tres medianas
aceite de oliva
sal

Elaboración.

1. Se ponen los mejillones al vapor ( los puedes poner en el recipiente del Varoma y en el vaso lleno hasta la mitad, 15 minutos , temp varoma, vel 2). no es necesario que se hagan demasiado, ya que leugo los meteremos al fuego.
2. En la olla rápida ponemos el resto de los ingredientea a pochar.
3. Cuando estén los mejillones añadimos el caldo de la cocción colado y los mejillones sin la cáscara , reservando unos cuantos para servir.
4. cerramos la olla y en unos 5 minutos estará todo cocido.
5. Pasamos por el thermomix o la batidora añadiendo el caldo que queramos . Rectificamos la sal. Yo lo pasé todo por el chino para que no me quedaran hilos del puerro.