sábado, 31 de diciembre de 2011

Dulce de navidad y feliz 2012



 Os deseo un feliz año 2012, lleno de buenos momentos y si tiene que haber malos, que sean lo más llevaderos posibles.Por mi parte sólo deseo que el 2012 sea como el 2011. No le puedo pedir más la  vida.


Una receta fácil para el nuevo año.


Ingredientes:


--4 huevos
--250 grs de almendra molida.
--4 galletas tipo María trituradas.


Elaboración:


 1. Mezclar todo los ingredientes y hornear en el horno frío y hornear 20 minutos a 180º.
2. Cuando enfríe se corta en cuadrados pequeños y espolvoreamos con azúcar glas. (Yo usé un cortapastas con forma de estrella y corazón)







martes, 27 de diciembre de 2011

raviolis rellenos de gambas y trufas


  Una receta perfecta para una cena de Navidad. Lleva un poco de tiempo hacerla, pero lo bueno es que puede estar preparada con antelación:





Ingredientes:


**Para la masa:

-200 grs harina
-1 cucharaida de aceite de oliva
-2 huevo
-Una pizca de sal

**Para el relleno:


- 150 grs de champiñones 
- 1 cebolla 
- 1 puerro
- 1/2 trufa
- 2 langostinos




**Para la salsa

-1cebolla
-1 puerro
-200 ml de nata para cocinar
-1/2 trufa
-1 chorrito de brandy
-12 langostinos
-2 cucharadas de aceite de oliva







Elaboración:



a) La pasta:

1. Tamizar la harina y mezclar con los huevos batidos, el aceite y la sal. Trabajar la masa hasta que quede homogénea y elástica.
2. Cubrirla con film transparente y dejarla que repose 30 minutos.

b)El relleno:

1.Calentar el aceite en la sartén y pochar el puerro y la cebolla. Cuando tomen un color un poco oscuro añadir los champiñones lavados y cortados en trocitos muy pequeños y dejar que se hagan durante unos 8 minutos aproximadamente.
2.Cuando veamos que los champiñones están hechos añadir los langostinos , esperar a que se hagan y cortarlos en trocitos pequeños ( así es más fácil rellenar las estrellas).Sazonar al gusto y rallar la media trufa por encima del relleno.
3. Extender la masa hasta obtener una capa fina y cortarla con un cortapastas que te guste y que no sea demasiado pequeños.( yo con el de estrella mediana).
4. Disponer en el centro de la estrella una cucharadita de relleno y colocar encima otra estrella de pasta y presionar para que queden bien adheridos los bordes.
5. Cocer los raviolis en agua con una pizca de sal durante unos 13 minutos ( la receta original ponía 5;pero yo tuve que dejarlos unos 8 minutos más)

c) La salsa:

1.Calentar el aceite en la sartén y pochar el puerro y la cebolla, las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando tomen un color un poco oscuro añadir un chorrito de brandy y dejar cocer unos 10 minutos.
2. Verter el sofrito  en el vaso de la Thermomix y añadir 1 vaso de agua.( Si sobró relleno de los raviolis lo podemos incorporar ahora en el vaso de la Thermomix). Programar 4 minutos vel 6 temperatura 100º.Cuando termine el tiempo programado colar bien el fumet y verterlo sobre una sartén . Añadir la nata para cocinar y algunos de los los langostinos crudos, dejar cocer hasta que se hagan los langostinos.Reservar unos cuantos langostinos cocidos para adornar.
3. Servir los raviolis sobre la salsa y espolvoreados con la trufa.






**Fuente: revista lecturas, especial navidad de cocina, diciembre 2010

sábado, 17 de diciembre de 2011

bombones roca




    Una receta conocida por todos, pero me encanta, siempre salen bien. Además me parece perfecta para regalar. En mi casa vuelan, si los quiero regalar los tengo que esconder y bien, que si no mis hijos los encuentran.






Ingredientes:


-300 grs de almendra picada y tostada.
-300 grs de chocolate con leche de cobertura
-30 grs de manteca de cacao.






Elaboración:


1. En un cazo al baño maría derretimos la manteca de cacao.
2. Cuando esté fundida añadimos el chocolate y removemos bien hasta que esté también derretido.
3. Vertemos sobre el chocolate, ya fuera del calor, la almendra tostada( si no la tienes tostada, la puedes tostar al fuego en una sartén , pero cuidado que se quema facilemente). Mezclamos bien todos los ingredientes y con ayuda de una cuchara vamos echando montoncitos de la mezcla  sobre papel sulfurizado.
4. Los dejamos enfriar toda la noche y listos!!!







domingo, 11 de diciembre de 2011

Merluza gratinada



   U plato que sin duda volveré a repetir. med parece un plato perfecto para una cena o comida de navidad.Las mamás-cocineras también tendrían que disfrutar de estas reuniones y no pasarse toda la tarde o la mañana cocinando.

No suelo colgar recetas en las que no esté convencida con la foto. (de hecho tengo un montón de ellas sin publicar por esta causa). Pero con esta receta haré una excepción. A la vista está ,que está hecha recién sacada del horno ( si te fijas humea) , pero es que no me dio tiempo a nada, no sobró nada y nos gustó tantísimo que no puedo esperar a colgarla.

** Receta  sacada de Webos fritos

Ingredientes:

- 1 merluza abierta cortada en lomos y sin espina.
- salmón ahumado en lonchas finitas
- eneldo seco
- sal

** Para la mayonesa

- 1 huevo
- 300ml aceite de oliva virgen
- sal

Elaboración:

1. Hacemos la mayonesa en la Thermomix. Verter la sal con el huevo en el vaso y programamos10 segundos vel 4.
Programar de nuevo la Thermomix a velocidad 4 y añadimos el aceite muy poco a poco, hasta que consigamos la textura de la mayonesa. 
2. En una fuente para horno colocamos con la piel hacia abajo los lomos de merluza y los espolvoreamos con eneldo,salamos (pero no demasiado que el salmón ya le da bastante sal).
3. Sobre la merluza colocamos los filetes de salmón ahumado, de manera que quede toda la merluza cubierta.
4. Cubrimos con la mayonesa y al horno precalentado a 180º,sólo calor abajo durante 10 minutos, pasado este tiempo programamos calor arriba y abajo 5 minutos más para que la mayonesa se dore.
5. Se sirve bien caliente y se disfruta de esta deicia.


miércoles, 7 de diciembre de 2011

manzanas rellenas de pollo con pasas





   Esta receta ha sido todo un descubrimiento para el paladar. Os invito a que la preparéis, porque me pareció una exquisitez.Además me parece un buen plato para una cena o comida diferente.










Ingredientes:

-4 manzanas golden
-400 grs de carne de pollo picada
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-2 cucharas de uvas pasas
-1 vaso de Pedro Ximenez
-aceite y sal






Elaboración:

1.Con cuidado de que no se rompa la piel se vacían las manzanas.Reservamos la carne de la manzana y la cortamos en trocitos pequeños.
2.En un vaso maceramos las uvas con el Pedro Ximénez.
3.En una sartén calentamos el aceite(3 ó 4 cucharadas no demasiado) y pochamos las cebollas cortadas en trocitos muy pequeños y el ajo picado. 
4. Cuando veamos que la cebolla comienza a tomar un poco de color, añadimos la manzana que teníamos cortada y reservada.Si vemos que los trozos de manzana son muy grandes, los podemos machacar un poco con el tenedor( es para que no se noten al comer).
5. Una vez que el sofrito tenga un color oscuro( no quemado, sino oscuro) añadimos la carne y rehogamos. Salamos al gusto y cuando la carne ya esté hecha añadimos las uvas pasas que teníamos macerando y si queremos una cucharadita de PX. Rectificamos la sal si fuera necesario.
6. Rellenamos las manzanas con la carne y las introducimos en el horno precalentado a 180º en una fuente forrada con papel parafinado. Dejamos asar las manzanas durante 40 minutos o hasta que veamos que la piel comienza a quedarse un poco oscura.
Sservir caliente



jueves, 1 de diciembre de 2011

donuts



    Hace tiempo que buscaba una receta de donuts que me gustara, pues la he encontrado; es cierto que no saben igual a los auténticos, pero están buenísimos y en mi casa han volado, buena señal.
dedspués de mucho pensar cómo presentar estos donuts, le pedí a mi marido que me ilustrara la entrada con dibujos suyos, la verdad es que me encantaría saber dibujar bien, qué envidia.

Esta receta la he sacado de cocinando con Goizalde.


Ingredientes:

** Para los Donuts:

--10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo
--piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
--220 gr de harina floja o de repostería
--80 gr de harina de fuerza o de panadería
--1 cucharadita pequeña de sal
--80 ml de leche
--40 gr de mantequilla
--25 gr de levadura fresca
--30 gr de azúcar invertido
--1 huevo
--aceite de girasol para freír los Donuts







Para la glasa:
--2 cucharadas de mantequilla
--3 cucharadas de agua
--6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)


Para el azúcar invertido:

--300 grs de azúcar
--100 ml de agua
--1 sobre blanco de las gaseosillas de Mercadona
--1 sobre morado de las gaseosillas de Mercadona









****¿Cómo se hace? fácil no facilísimo, ya veréis:


1.Poner en el vaso: el agua, el sobre blanco y el azúcar, 10 seg, vel 5. Programar 7 min varoma, vel 2. Quitar el vaso de la base y dejar enfriar 1 hora y cuarto

2. Añadir el sobre morado  y mezclar 10 seg, vel 5. Se convierte en una especie de espuma, pero si lo dejamos reposar la espuma desaparece y queda un líquido con la textura de la miel .

3. Dejarlo reposar (yo lo he dejado toda la noche) en un recipiente de cristal grande, ya que la espuma sube y puede desbordarse. Meter en un bote hermético o de cristal con tapa de rosca y guardar en el armario, no necesita frío.Dura muchísimo.

Elaboración:

1.Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y programar vel máxima, 30 seg. Reservar.

2.Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y programar  3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. Agregar ahora el huevo y otros 10 seg, vel 6.

3.Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo piel, harina y sal) 30 seg en vel 6. Amasar 2 min en vel espiga. Tapar el vaso con trapo de cocina y dejar reposar 1 hora y media.

4.Sacar la masa del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts( yo he utilizado un cortador de donuts)pero puedes utilizar un  cortapastas redondo  y  un tapón o algo similar para hacer el círculo central.

5.Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos), aprovechando el calor del horno. Si se tiene  más tiempo, se pueden dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente,puede que necesiten 1 hora o más.


6.Para la glasa:  derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.

7.Freír en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente ya que se hacen enseguida.


8.En caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. con un pincel de silicona.
Si los quieres congelar se pueden congelar una vez fritos y empapados en glasa (yo los he congelado y al descongelar están igual de buenos)



















domingo, 27 de noviembre de 2011

pastel de espinacas


Ya he comentado en más de una ocasión que soy una adicta a las espinacas no??? Bien, pues hoy os presento un pastel que tiene su historia. Necesitaba hacer limpieza del congelador para ir haciendo sitio . Así que saque del congelador restos que tenía. Decidí combinarlos y salió este delicioso pastel que  hago casi todas las semanas. Su sabor es muy parecido al de espinacas a las crema pero mucho más ligero y menos calórico.
Os dejo la receta.



Ingredientes:

-1 bolsa de espinacas congeladas o frescas.
-1 bote de nata para cocinar 18% materia grasa
-1 filete de merluza congelada
-12 gambitas congeladas
-1 huevo
-ajo
-sal y pimienta
-aceite.




Elaboración:


1. Ponemos las espinacas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 10 minutos.
2. En una sartén echamos 2ó 3 cucharadas de aceite freímos los ajos y antes de que estén dorados añadimos las gambitas y el filete de merluza cortado en trocitos( yo no esperé a que se descongelase).
3. Cuando estén las espinacas , las escurrimos bien y las rehogamos con el sofrito de las gambas.
4. En un bol batimos el huevo, vertemos las espinacas rehojadas, y añadimos la nata, salpimentamos mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Engrasamos unos moldes de silicona y vertemos la mezcla anterior. 
6. Programamos el microondas a potencia media unos 8 minutos. Cuando termine el tiempo abrimos y depende como sea el molde de grande  programamos más tiempo. (Si son flaneras o moldes redondos pequeños con este tiempo es suficiente, si no añade más tiempo, pero ten cuidado de que no se te quemen)





miércoles, 23 de noviembre de 2011

creama de calabaza y coliflor


  Aunque la coliflor no me gusta absolutamente nada, he de reconocer que esta crema está deiciosa , la coliflor ni se nota,  tiene una textura muy suave y un sabor delicioso.Una receta de mi hermana Carmen, gracias!!

Ingredientes:


-- 2 cebollas
-- 1/2 calabaza.
-- 1/2 coliflor pequeña.
-- aceite, sal y agua
-- queso parmesano para adormar ( yo no lo he puesto)




Elaboración:

1- En una olla rápida pochamos la cebolla hasta que empiece a quedrase transparentes.
2. Añadimos la calabaza lavada y con piel(es mejor echarla con piel, porque pelar la calabaza es un rollo, así que una vez cocida la piel sale perfectamente) y el repollo. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
3.Pasado el tiempo de cocción pasamos por la batidora o Thermomix las verduras añadiendo el caldo poco a poco ( a mí me gustan las cremas más bien espesas, así que no añado todo el agua).
4. Servimos caliente acompañado de queso parmesano o picatostes o como  vemos en la foto, con nata para cocinar.


Decoración:

1. Es muy sencillo de hacer, únicamente tienes que llenar un biberón o una jeringuilla con nata de cocinar.
2.Desde el centro se hace una   espiral hacia fuera.
3.Con un palillose hacen los cortes desde el centro hacia fuera.
4. Limpiar el palillo cada vez que hagamos una línea....Y así sucesivamente















 



























lunes, 21 de noviembre de 2011

ya tenemos ganadora del sorteo...

 

    Ante todo agradecer a todas la acogida del concurso . Me ha encantado conocer vuestros blogs y saber que hay gente que me sigue sin tener blog. Gracias por participar  y mi enhorabuena a la ganadora.


** Galletas de mantequilla
** Semillas de amamopla
** Bombones roca
** cortadore4s de galletas
** Molde para magdalenas
** Mermelada de moras
** galletas con chocolate





y la ganadora es.......

Enhorabuena , espero que te gusten los regalos

viernes, 18 de noviembre de 2011

Llegó mi AIG!!!!

    
     Qué ilusión me hizo llegar a casa y ver una caja monísima con regalos sorpresa ¡¡¡para mi!!!!




 Mi amiga invisible fue Carol, de Boca de fresa. No cocnocía su blog y me he quedado alucinada con las galletas decoradas que hace y que tuve la suerte de degustar( aunque mi hija se haya comido casi todas, por non decir todas).Tuvo el detalle de decorar una galleta con mi nombre!!!


La verdad es que Carol se lo curró un montón, me dejó pistas en cada uno de los paquetes y hasta el último no supe quién era.
Gracias , por ser tan espléndida y detallista.



martes, 15 de noviembre de 2011

Doowaps, cumple y sorteo






     Qué entrada más complicada, la de hoy. Estoy en la semana de fiesta del blog. Es mi cunple y después de mucho pensar si lo celebraba o no, que conste que sólo es por falta de tiempo, he decido que sí, que hay que celebrar las pequeñas cosas de la vida que nos hacen ilusión. o no???
Para ello he preparado una receta que tenía ganas desde hace tiempo. Unos doowaps absolutamente esponjosos y deliciosos.



      La otra parte de la entrada es un  sorteo que realizaré con motivo de mi segundo aniversario. Sortearé una pequeña caja con productos made omnpalompa (galletas, bombones, azúcar de colores, mermelada...)
Podrán participar todos aquellos que lo deseen. Tanto si tienen blog como si no.
El último día para participar en el concurso será el 20  de noviemnbre de 2011.
Para participar en el sorteo deberás:
1. Ser o hacerte seguidor del blog.
2. Dejar un comentario en esta entrada indicando el nombre del blog, si lo tienes, y tu dirección de correo, para que me pueda poner en contacto contigo.
3. Colgar el logo del concurso con un enlace a la página en el lateral del blog, hasta el día en que termnine.Es opcional, sólo si quieres.

Logo del concurso:





¡¡¡Suerte y garcias por participar!!

Ingredientes
 
  • 110 grs de leche 
  • Medio cubito de levadura fresca
  • 30 grs de aceite de oliva  
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 250 grs de harina de fuerza
  • 40 grs de azúcar
  • media cucharada de sal
  • 80 grs de pepitas de chocolate


Elaboración
  1. Meter las pepitas de chocolate en el congelador antes de comenzar a hacer  la receta.
  2. En el vaso  de la Thermomix vertemos la leche  junto con la levadura , programamos 3 min, 37º, vel 3.
  3. Añadimos el resto de ingredientes (el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal );  programamos 3 min velocidad espiga. Sin temperatura
  4. Dejamos reposar la masa  en un bol engrasado con aceite y cubierto con film ,hasta que haya doblado su volumen.
  5. Formar los bollitos y añadir las pepitas de chocolate , dejando algunas pepitas para decorarlos. Colocar en la bandeja de horno cubierta con papel parafinado, y taparlas con un trapo.
  6. Esperamos  hasta que doble su volumen de nuevo.
  7. Pintar con huevo batido los bollitos y hornear a 180º unos 10 minutos, hasta queestén un poco  doraditos.
**Fuente: Las cosas de Ana




miércoles, 9 de noviembre de 2011

nuggets de pollo






   Hace unas semanas se pusieron en contacto conmigo María y Pelayo del blog de escarabajos bichos y mariposas haciéndome una tentadora proposición : colaborar con ellos en una nueva sección dedicada a las cenas rápidas y saludables. Así que no me lo pensé dos veces y aquí está la receta que también podréis ver en su blog. Un lugar interesante que habla de decoración, fotos, niños... todo ello ilustrados con magníficas fotos que hace Pelayo

**La receta es una adaptación de los nuggets de pescado de La receta de la felicidad


Ingredientes:

·        500 grs de carne de pollo picada
·        50 grs de queso de untar tipo Philadelphia
·        80 grs de pan rallado
·        50 grs de leche
·        1 cucharada de mostaza en polvo
·        1 cucharadita de tomillo, otra de orégano y otra de ajo en polvo.
·        Sal





Elaboración:

1.  En un bol añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
2.  Metemos la masa en la nevera durante 40-60 minutos aproximadamente. De esta forma las estrellas quedarán mejor y mantendrán su forma al freírlas.

3.  Con un cortapastas en forma de estrella ( o cualquier otro) vamos haciendo los nuggets y los freímos en aceite no demasiado caliente, si no  se nos queman por fuera y por dentro estarán crudos ( la carne de pollo es recomendable freírla bien)

4.  Los dejamos sobre un papel absorbente y servimos calientes


Con esta receta participo en un concurso original y muy pero que muy interesante. Se trata del blog pan y peter. Organizan un primer concurso en el que el ganador será galardonado con las ilustraciones de la receta.¿No es una idea fantástica???


viernes, 4 de noviembre de 2011

pastel de calabacín y brócoli




    
  Mmmmmmmmmmm!!! me ha encantado. Una receta fácil, qué digo fácil, mucho más que fácil.Esta receta es fruto de mi imaginación, y de la necesidad de hacer algo rápido para comer y llevar al trabajo. Así que eché mano de los básicos de mi congelador y salió este delicioso pastel. 
Para las Susanas, lo prometido es deuda.




Ingredientes:

--150 grs de calabacín cortado y congelado (Mercadona)
--150 grs de brócoli congelado (Mercadona)
-- 150 grs de  zanahoria cortado y condgelada (Mercadona)
-- 1 patata mediana
--160 grs de nata para cocinar 18% materia grasa (Carrefour)
--1 huevo
--sal y pimienta recién molida




Elaboración:

1. pelar y cortar en trozos la patata. Hervir todos los ingredientes hasta que estén bien cocidos .
2. Retirar del fuego una vez terminada la cocción y escurrir bien el agua.Volcar las verduras en ubn cuenco y añadir la nata y el huevo.Mezclar bien todos los ingredientes y salpimentar.
3. engrasar los moldes de silicona con un pincel y verter la mezcla anterior.
4. Programar el micoondas apotencia media introducir los moldes y cocer durante 14 minutos aproximadamente ( hasta que al pinchar la aguja salga limpia).
5.Se pueden servir calientes o templados.




        Con esta receta participo en el concurso de pimineta rosa de noviembre

domingo, 30 de octubre de 2011

Rollos de bonito en salsa de mejillones




      En la época de bonito suelo comprar dos o tres "monos" ( bonitos pequeños) y le mando a la pesacadera que me los prepare para rollo. Hago todos los rollos de una vez, los doro y los congelo, por separado y en bolsa. Así cuando me apetece comer rollitos de boinito siempre los tengo a mano, y sólo tengo que hacer o bien una salsa verde o esta salsa un poco más elaborada, pero igual de sencilla.


Ingredientes:

** Para los rollos

-- 1 kg de bonito picado
-- 2 huevos
-- miga de pan o pan duro ( 2 trozos grandes)
-- 1/ 2 vaso de leche
-- sal
-- un diente de ajo o una cucharadita de ajo en polvo
-- harina
-- aceite

**Para la salsa:
-- 2  cebollas
-- 1 pimiento verde y otro rojo
-- vino blanco
-- 12 mejilolnes cocido o congelados ( de Mercadona)
-- Caldo de coder los mejillones o un vaso de agua
-- una pastilla de pescado.


Elaboración:

1. En el vaso de la batidora  ponemos todos los ingredientes de los rollos excepto el bonito. batimos hasta que estén mezclados todos los ingredientes . Esta mezcla la añadimos a la carne del bonito y revolvemos hasta que la carne se haya impregnado bien de la mezcla.
2. Hacemos pequeños rollitos con las manos mojadas en agua. Los pasamos por harina y los doramos en una sartén con aceite. No hace falta freirlos, sino dorarlos un poco.
3. Cuando los rollitos ya estén dorados ,en una cazuela calentamos un poco de aceite y hacemos el sofrito. Cortamos la cebolla y los pimientos y los pochamos. Cuando tomen un poco de color y estén algo blandos incorporamos el chorrito de vino blanco, los mejillones ya cocidos ( o los congelados de Mercadona), una tacita del caldo colado de cocer los  mejillones y la pastilla de caldo de pescado. Lo dejamos cocer hasta que estén todas las verduras blandas. Pasamos el sofrito por la batidora y luego por el chino. Si quieres puedes reservar unos mejillones para decorar.
4. Una vez que tengamos las salsa ya hecha, sólo nos queda añadir los rollitos y dejar cocer a fuego lento ( cuidado que se pueden pegar) durante 20 minutos, si vemos que están muy espesa podemos ñadir un poco del caldo de cocer los mejillones o un poquito de agua.
5. Servir calientes