lunes, 27 de mayo de 2013

Tortilla de patatas al horno


  Me apeteció hacer esta receta desde que la vi en el último número de la revista de Cocina de  Lecturas. es una buena alternativa si no quieres tomar una tortilla de patatas con su aceite....   
Tenía ganas de disfrutar de los  tonos primaverales aunque sólo sea virtual. No me suelo quejar del tiempo, pero ya estoy cansada del color gris.... necesito luz y color.


Ingredientes:

600 grs de patatas nuevas
5 huevos
1 cebolla
sal & pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º
2.Pelar y lavar bien las patatas. Con la mandolina cortarlas en rodajas muy finas.Hacer lo mismo con las cebollas.
3. Batir bien los huevos hasta que queden espumosos.
4. salpimentar las patatas y mezclarlas con los huevos.
5. Verter la mezcla de huevos y patatas en una fuente redonda  previamente engrasada apta para el horno.
6. Hornear 1 hora , si no la patata quedará dura.


miércoles, 22 de mayo de 2013

lemon pie



   
   A la tercera va la vencida...
Pues sí que me costó que esta tarta me saliera. Hasta tres veces lo intenté( la primera me falló el merengue, la segunda se me quemó), pero he encontrado la receta perfecta.Es una miscelánea.: una crema deliciosa de limón, una base de galleta que uso para la tarta de manzana y en la parte superior  un merengue delicioso (que hasta que no le cogí el puntó no paré).
Para montar las claras seguí el método de Lorraine ( sí lo sé ,tal vez está un poco pesadita con sus recetas, pero es que siempre salen perfectas....), ella monta las claras en tres veces . Yo lo intenté con la Thermomix pero no funcionó, o al menos a mí ,no me queda un merengue compacto, brillante y firme.


Ingredientes:

** Masa:
330 grs harina
100 grs azúcar
1 huevo
100 grs mantequilla en pomada
2 cucharadas soperas de agua
ralladura de un limón

** Crema de limón:
130 grs de azúcar
ralladura de un limón
100 ml de zumo de limón
200 ml de agua
4 yemas
40 grs de mantequilla
50 grs de maizena

** Merengue:
230 grs de azúcar
4 claras
3 gotas de zumo de limón
1 sobre de cremor tártaro ( el blanco de las gaseosillas de Mercadona) 




Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Para la masa poner todos los ingredientes en el baso de la Thermomix.Programar 2 minutos velocidad espiga.
3.Amasar sobre una superficie enharinada y con cuidado extenderla sobre el molde engrasado y pincharla con un tenedor para que no se abombe al honearla. Meterla en el congelador unos 10 minutos y luego hornearla a 180º hasta que los bordes empiecen a tomar un color dorado sin llegar a quemarse.Esperar a que enfríe del todo antes de echar la crema de limón. 
Esta masa se puede hacer de un día para otro e incluso congelarla.
4. Verter todos los ingredientes de la crema de limón en el vaso de la Thermomix.Programar 6 minutos temperatura 90º,velocidad 4.
5.Verter la crema sobre la base que teníamos reservada.
6. Para hacer el merengue verter todo el azúcar en un bol junto con una clara. Batir con las varillas eléctricas durante un minuto.Pasado este tiempo añadir dos claras más y seguir batiendo medio minuto. Añadir las gotas de limón y el cremor sin dejar de batir.
Por último añadir ,sin dejar de batir, la clara que nos queda y seguir batiendo unos 5 minutos más. Cuando se formen picos y al darle la vuelta no se caiga tendremos el merengue perfecto para usar.
7. Extender el merengue sobre la crema de limón y formar picos con el tenedor, si lo prefieres puedes usar la manga pastelera y decorarla.
8. Meter la tarta en el horno precalentado a 200º y dorar el merengue. ¡¡¡CUIDADO que se quema muy facilmente!!!! ( a mi me pasó la segunda vez que la hice), así que vigílala. no tardará más de 2 minutos en tomar color.
9. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta servir.


ADVERTENCIAS:

1. ES MEJOR HACER LA MASA DE UN DÍA PARA OTRO, así no se tardará nada en hacer la tarta.
2. ES RECOMENDABLE UTILIZAR CREMOR TÁRATARO, de esta manera el merengue no suda ni suelta agüilla y no flota encima de la tarta( a mí  me pasó la primera vez).
3.NO ES RECOMENDABLE HACERLA DE UN DÍA PARA OTRO, el merengue suele estar mejor el primer día que el segundo.
4. Se puede usar como base una pasta quebrada , aunque yo prefiero esta, es como una masa parecida a una galleta.
5. ¡¡¡¡¡NO ES UNA TARTA DIFÍCIL EN ABSOLUTO.!!!!!

jueves, 16 de mayo de 2013

enrolladitos

    Otra receta de Lorraine, fácil, supersencilla y deliciosa. Ideal para un aperitivo rápido e improvisado.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
10 lonchas finas de bacon ahumado
Queso rallado Chedar
Mostaza Dijon o concentrado de tomate
1 huevo
Semillas de sésamo.


Elaboración:

1. Calentar el horno a 180º.
2. Extender plancha de hojaldre sobre la encimera enharinada. Untar el hojaldre con la mostaza o el tomate. 
3. Colocar encima las lonchas de bacon separadas unas de otras unos 2 cms aproximadamente.
4. Espolvorear por encima con el queso rallado.
5. Cortar con un cuchillo bien afilado tiras de hojaldre.
6. Coger la tiras de hojaldre por los extremos y enrollarlas sobre sí mismas.Colocarlas encima de una bandeja de horno forrada con papel parafinado y pintarlas con huevo batido y espolvorear  el sésamo.
7. Hornearlas unos 13 minutos o hasta que estén doradas.


jueves, 9 de mayo de 2013

bizcocho con frambuesas




 
    Rara es la semana que no hago este bizcocho en cualquiera de sus versiones, con pepitas de chocolate, con manzana y pasas, solo o como el de hoy: con frambuesas.


 Ingredientes

4 cucharadas soperas de salvado de avena
2 cucharadas soperas de salvado de trigo
3 claras pasteurizadas
1 cucharada sopera de sacarina en polvo
1 sobre de levadura
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 yogurt natural
15 frambuesas.




Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2.En un bol mezclar todos los ingredientes excepto las frambuesas y las claras.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla anterior.
4. Forrar un molde con papel parafinado y verter la mezcla y colocar encima las frambuesas.
5. Hornear unos 20 minutos a 180º.
6. Cunado enfríe se puede espolvorear con azúcar glas.

sábado, 4 de mayo de 2013

Tarta de pera

   Siempre que hago una receta de Lorraine sale a la perfección. Fácil , sencilla , elegante y sabrosa. Ahí va...

Ingredientes.

**Masa quebrada:

125 grs de mantequilla en pomada
275 grs de harina de todo uso
2 huevos medianos
3 cucharadas de azúcar.

**Relleno:

300 grs de queso Mascarpone
100 grs de azúcar
2 huevos
100 grs de almendra molida.
3 ó 4 peras Conferencia
Azúcar glas para adornar.



Elaboración:

1.Mezclar todos los ingredientes de la masa en el vaso de  la Thermomix. Programar 2 minutos velocidad espiga .
2. Retirar la masa del vaso formar una bola .Envolverla en film transparente y 30 minutos a la nevera.
3.Retirar la masa de la nevera, extenderla sobre un molde rectangular desmoldable, cortar los bordes y volver a meterla otros 30 minutos en la nevera para que se endurezca.
4.Precalentar el horno a 180º
5Mezclar todos los ingredientes del relleno, excepto las peras.
6. Sacar las masa de la nevera y extender sobre ella el rellenos de Mascarpone.
7.Pelar las peras,  partirlas por la mitad y quitarles el corazón. Colocarlas sobre el rellenos de la tarta.
8. Cocer la tarta a 180º unos 45 minutos o hasta que se empiece a dorar un poco por arriba.
9. Esperar a  que enfríe y espolvorear con azúcar glas.